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液氮速凍機(jī)食品冷凍的技術(shù)特點(diǎn)
日期：2025-04-20 20:49
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摘要：
液氮，液態(tài)的氮?dú)?。是惰性的，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。氮構(gòu)成了大氣的大部分（體積比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活潑的，不支持燃燒。汽化時(shí)大量吸熱接觸受傷。氮?dú)庹伎諝?8%。在常壓下，液氮溫度為－196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。液氮（常寫為LN2），是氮?dú)庠诘蜏叵滦纬傻囊后w形態(tài)。氮的沸點(diǎn)為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮；如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。在工業(yè)中，液態(tài)氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環(huán)境下液化，借由空氣中各組分之沸點(diǎn)不同加以分離。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的，超過2秒才會不可逆轉(zhuǎn)。
液氮速凍機(jī)適用于生鮮、海產(chǎn)品、魚蝦、肉類、藥材等高附加值食品。適用于單凍（IQF）及盤凍，適用與內(nèi)部測試、開發(fā)及小批量生產(chǎn)；占地小、耗能低。在實(shí)際生產(chǎn)中，由于食品的差異及工藝差異，實(shí)際產(chǎn)能可能高于預(yù)設(shè)產(chǎn)能。可以跟進(jìn)客戶要求定制各種適合客戶現(xiàn)場規(guī)格的設(shè)備?？梢愿鶕?jù)客戶要求靈活設(shè)計(jì)分區(qū)模塊，做到小的耗能，及一機(jī)同時(shí)運(yùn)行不同工藝，加工不同產(chǎn)品。
液氮速凍機(jī)適用于大批量、連續(xù)性、少人化及面積較大的工業(yè)生產(chǎn)模式更高附加價(jià)值食品的流水線生產(chǎn)，如加工魚蝦、蝦仁、海鮮、河鮮、生鮮、肉制品、**水果、調(diào)料包、反季節(jié)水果、藥材等大批量食品速凍，可和其他食品線組合成為自動(dòng)線。
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