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隧道式速凍設備的應用
日期：2025-01-23 08:06
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摘要：
平面網(wǎng)帶隧道式速凍設備適于肉類，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴，冰淇淋等。為基本通用型速凍機。尤適用于高溫入貨，熟食速降溫食品等。
隧道式速凍設備主要由隧道體、蒸發(fā)器、風機、料架或不銹鋼傳動網(wǎng)帶等組成。被速凍的物料放在料架的各層篩盤中或網(wǎng)帶上通過隧道，空氣通過蒸發(fā)器降溫，然后送入隧道中，川流于物料之間使其速凍。凍結(jié)物料的作業(yè)方法與隧道式逆流干燥設備相同；冷風與物料在隧道內(nèi)的流動方向相反。速凍溫度為35℃時，青刀豆的凍結(jié)時間約為45min。隧道內(nèi)裝有傳動網(wǎng)帶的速凍機。**、二級傳動網(wǎng)帶的運行速度可以分別控制，冷風分別吹到網(wǎng)帶上，穿過物料層，再經(jīng)蒸發(fā)器與風機，循環(huán)使用。物料先通過**級網(wǎng)帶，運行較快，料層較薄，使表面凍結(jié)；然后轉(zhuǎn)入**級網(wǎng)帶，運行較慢，料層較厚.使整個物料全部凍結(jié)，得到單粒速凍產(chǎn)品。
隧道式速凍設備的特點是可凍結(jié)產(chǎn)品的范圍廣，冷凍效率較高，沖霜迅速，清洗方便。
