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食品液氮速凍機(jī)的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)有哪些
日期：2025-01-22 16:53
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摘要：
食品液氮速凍機(jī)的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì):
1.液氮的溫度達(dá)到-196℃,當(dāng)它和食品接觸后能更快的帶走熱量。這種超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這快速冷凍產(chǎn)生的冰晶更小,也避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。
2.防止了水分的丟失,達(dá)到了無損失;保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時(shí)汁液流就會(huì)失少。
3.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,濃縮的危害性下降到非常小程度
4.將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下,有利地抵制或者殺死了微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。
5.水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備:凍結(jié)速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高,運(yùn)行成本低,大大縮短了產(chǎn)品上市的時(shí)間,而且企業(yè)無需儲(chǔ)存大量的產(chǎn)品。
6.由于采用超低溫冷凍技術(shù),所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能完全有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)-25℃冷藏庫(kù)冷藏就可以,也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品。
7.操作簡(jiǎn)單大大減少人工和降低對(duì)操作員的技能要求,節(jié)省清洗時(shí)間。維護(hù)成本低廉。
8.食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短,有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍結(jié),在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個(gè)階段叫做冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短,可以以超快速度排除這部分熱量,這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
